Hamai è una selezione di proposte pensate per un'alimentazione equilibrata. Ingredienti scelti e combinati con estrema cura, per un modo diverso di nutrirsi.
Un ristorante classico ti porge una lista e ti lascia costruire il pasto. Hamai parte dall'estremo opposto: dal momento in cui ti trovi.
Slancio, pausa, quiete, una scelta vegetale. Il momento della giornata guida la proposta.
Hamai propone piatti pensati per quel momento — ingredienti scelti, combinati e bilanciati con cura.
Mangi qui, o te lo consegniamo. In ogni caso, la cura è già stata messa nel piatto.
Un ristorante classico ti fa scegliere piatto per piatto. Da Hamai scegli il momento — e ricevi una proposta composta per quello. Stessa cucina wabi-sabi, un servizio diverso.
Crespella di ceci macinati a pietra, fave nuove al mortaio, rucola selvatica di campo, olio nuovo.
Ceci macinati a pietra e fave nuove: proteine vegetali complete, indice glicemico basso (32).
Piadina di grano antico sul testo, pollo alle erbe di campo, cavolo cappuccio brasato al sidro.
28 g di proteine magre e carboidrati a lento rilascio, dal grano antico macinato sul testo.
Riso dell'argine, tonno scottato dell'Adriatico, fave nuove, miso d'orzo.
Tonno scottato e miso d'orzo fermentato: omega-3 marini e la profondità del fermentato.
Pollo di corte, orzo perlato, verdure dell'orto, tamari e sesamo.
42 g di proteine, pollo di corte e orzo perlato: un piatto pieno, per i momenti più dinamici.
Soba di grano saraceno, sardine dell'Adriatico, pesto di fave, pomodorini gialli del piennolo.
Grano saraceno e fave: proteine vegetali complete, indice glicemico basso.
Farro perlato, pollo dell'Appennino alle erbe, nocciole delle Langhe, yogurt di pecora.
42,5 g di proteine, farro dell'Appennino e pollo alle erbe: un piatto pieno in un solo boccone.
Branzino dell'Adriatico, riso di Jesolo, asparagi selvatici, un soffio di tamari.
Branzino dell'Adriatico e riso di Jesolo: proteine magre e omega-3 marini, in un piatto leggero.
Riso Venere, crema di peperone arrosto, tofu affumicato al faggio, mandorle.
Riso Venere e tofu affumicato: proteine vegetali complete, 100% vegetale e senza glutine.
Petto di pollo scottato, farro della Garfagnana, patate novelle e fagiolini d'agosto, scalogno e limone.
42,8 g di proteine e soglia di leucina raggiunta, farro e patate novelle: pensato per i momenti più dinamici della giornata.
Riso Venere freddo, pollo scottato, zucchine e pomodoro d'orto, yogurt di pecora.
Riso raffreddato e indice glicemico contenuto: pensato per la pausa pranzo.
Sgombro scottato in padella, farro della Garfagnana, zucchina cruda e pomodoro maturo, olio di Brisighella e limone.
Sgombro dell'Adriatico e farro integrale: omega-3 marini ben oltre l'assunzione giornaliera di riferimento EFSA.
Ceci e farro della Garfagnana, melanzana zucchina e peperone alla brace, semi di canapa, olio delle Colline di Romagna.
Ceci e farro: proteine vegetali complete, completamento aminoacidico verificato.
Farro Garfagnana appena scolato, pomodoro crudo marinato, un uovo. Olio nuovo versato all'ultimo.
Pochi ingredienti, densità nutrizionale elevata: fibra e folati oltre un terzo del riferimento giornaliero.
Branzino dell'Adriatico cotto a lungo fino a sfaldarsi, patata e zucca, zucchina, Parmigiano Reggiano.
40 g di proteine in consistenza morbida e passata: un cucchiaio, niente coltello.
Soba di grano saraceno, crema di zucchina carota e pomodoro, pollo e uovo, scaglie di Parmigiano Reggiano.
Porzione 300-400 g, texture morbida, verdure nella crema: pensato per la fascia 6-10 anni.
Farro della Garfagnana, ceci, zucchina melanzana e peperone grigliati, pomodoro e basilico, olio di Brisighella.
Fibra 18 g e folati oltre il fabbisogno giornaliero: un piatto pieno, senza restrizioni.
Farro decorticato dell'Appennino, petto di pollo ruspante scottato, zucca violina arrosto e cavolo nero. Semi di zucca tostati, olio di Brisighella, saba e salvia.
45,2 g di proteine, farro dell'Appennino e zucca arrosto: carboidrati in prevalenza da cereale integrale e ortaggio, leucina 3,1 g.
Orzo decorticato e ceci, zucca e radicchio d'autunno, finocchio e carota a crudo. Semi di girasole tostati, olio, prezzemolo e limone.
Orzo decorticato e ceci: indice glicemico basso (32) come proprietà degli alimenti, 590 kcal, fibra 24 g.
Filetto di sgombro dell'Adriatico scottato senza grassi, lenticchie di montagna, cavolo cappuccio viola brasato, mela a lamelle, gherigli di noce, olio di Brisighella e aceto di sidro.
Sgombro dell'Adriatico scottato senza grassi: omega-3 EPA e DHA ~2,9 g, oltre dieci volte l'assunzione di riferimento EFSA.
Tofu affumicato al legno di faggio, farro dell'Appennino, zucca arrosto e cavolo nero, ceci, semi di canapa e di zucca tostati, olio Colline di Romagna e sale marino iodato.
Tofu affumicato al faggio, ceci e farro: proteine vegetali complete (47 g), calcio 56% e ferro 105% del riferimento. 100% vegetale.
Zuppa densa di castagne dell'Appennino e borlotti di nuovo raccolto, porro brasato lentamente, scaglia di Parmigiano e olio nuovo di Brisighella.
Sei ingredienti, densità nutrizionale elevata: ferro, magnesio e folati alti su una porzione di 430 g.
Crema liscia di zucca violina e patata, porro stufato, branzino dell'Adriatico cotto e sfaldato, cucchiaiata di yogurt di pecora e olio di Brisighella alla salvia.
33 g di proteine, calcio 405 mg, consistenza tutta morbida: crema passata al setaccio e branzino sfaldato senza lische. Un cucchiaio.
Polenta di mais macinato cotta morbida con semi di zucca tostati, uovo in camicia, zucca arrosto, bietola tenera tritata e Parmigiano Reggiano, filo di latte, olio nuovo e poche gocce di limone.
Porzione ~440 g per la fascia 4-10 anni, consistenza morbida, sapori delicati. Uovo, Parmigiano e semi di zucca nella polenta.
Orzo decorticato mantecato come un risotto, zucca, porcini e chiodini d'Appennino, porro, Parmigiano Reggiano e olio nuovo di Brisighella.
Orzo decorticato mantecato come un risotto: fibra 19 g dai beta-glucani, indice glicemico basso (35). Un piatto pieno, senza restrizioni.
Slancio e Pausa sono solo l'inizio. Ogni piatto Hamai è composto e bilanciato su banche dati ufficiali — fonti citate, allergeni dichiarati.
Banche dati di riferimento: CREA-AN BDA · USDA FoodData Central · LARN SINU · EFSA DRV · ISSN Position Stands · EAT-Lancet.
La stessa cucina Hamai, a domicilio.
Consegniamo in città. Scegli il tuo momento, ti portiamo la proposta pensata per quello.